Corneto de fajita con 2 salsas de mostaza

Ingredientes principales

 

FAJITA DE POLLO

400G POLLO

1 CEBOLLA

1/2 CALABACIN

1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE

2 ZANAHORIAS

4 TORTITAS DE MAIZ O TRIGO

MAIZ COCIDO

SALSA PICO DE GALLO CON MOSTAZA MAILLE AL VINO BLANCO

2 TOMATES

1 CEBOLLA

CILANTRO

1 LIMA

1 CHILE O JALAPEÑO

2 CTAS MOSTAZA MAILLE AL VINO BLANCO

SALSA DE PEPINO Y YOGUR CON MOSTAZA MAILLE 3 HERBES

1 PEPINO

1 YOGURT DE CABRA

2 CTAS MOSTAZA 3 HERBES MAILLE

PIMIENTA NEGRA

MANTEQUILLA

SAL

AZUCAR

JENJIBRE

 

Preparación de la receta

CORNETO DE FAJITA:

Partimos las tortitas a la mitad y formamos como cornetos.
Metemos al horno a unos 150º durante 15minutos, hasta que esten crujientes.

FAJITAS DE POLLO:

cortamos en tiras el pollo, lo salteamos a fuego fuerte y sazonamos con sazonador de fajitas. Reservamos
Cortamos tambien en juliana todas las verduras y también salteamos a fuego vivo dejandolas al dente.
Juntamos todo una vez esten cocinadas las verduras en su punto justo, y añadimos entonces el maiz cocido.

SALSA PICO DE GALLO CON MOSTAZA MAILLE AL VINO BLANCO

Añadimos a una procesadora los ingredientes troceados groseramente, añadimos las 3 cucharadas de mostaza, la lima, la sal y el AOVE, y procesamos hasta conseguir la textura deseada. probamos y rectificamos tanto de sal, aceite o lima según el gusto.

SALSA PEPINO Y YOGURT CON MOSTAZA 3 HERBES DE MAILLE:

Ponemos en una procesadora, el pepino troceado, el yogurt natural de cabra, las cucharadas de mostaza, añadimos un poco de mantequilla en pomada, pizca de pimienta, sal y azucar, un poco de jenjibre recien rallado, y procesamos hasta conseguir la textura deseada.

MONTAJE:    Disponemos dentro de cada corneto el relleno de las fajitas y al lado las salsas para ir mezclando según los gustos.

Se puede acompañar de nachos para un mejor disfrute.